Terong balado adalah salah satu hidangan rumahan yang tak pernah lekang oleh waktu. Perpaduan terong lembut dengan sambal pedas gurih menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, menu ini juga praktis untuk dibuat sehari-hari.

Bunda yang ingin mencoba variasi terong balado, berikut beberapa resep sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah.

1. Terong Balado Klasik

Resep ini menggunakan terong yang direndam air garam lalu digoreng sebentar, sehingga teksturnya tetap lembut. Bumbu tumbuk kasar yang terdiri dari cabai merah, tomat, bawang merah, garam, dan gula pasir memberikan cita rasa autentik.

  • 10 buah terong ukuran sedang, belah dua tanpa terputus, rendam air garam, tiriskan
  • Bumbu tumbuk kasar: 10 cabai merah, 1 tomat, 5 bawang merah, 1/2 sdt garam, 1 sdt gula pasir
  • Cara membuat: Panaskan minyak, goreng terong hingga matang, tiriskan. Tumis bumbu hingga harum, tuang ke atas terong. Sajikan.

2. Terong Balado Ala Rumahan

Versi ini menggunakan terong yang digoreng terlebih dahulu, lalu dimasak bersama bumbu halus yang kaya rempah. Tambahan kaldu jamur dan gula merah memberikan rasa umami yang lezat.

  • 2 buah terong, potong-potong, goreng hingga matang
  • Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 tomat, 4 cabai merah keriting, 7 cabai rawit merah
  • Bumbu tambahan: garam, gula merah, kaldu jamur, air, minyak
  • Cara membuat: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu tambahan dan air. Masak hingga matang, masukkan terong goreng, aduk rata.

3. Terong Balado Sederhana

Resep ini sangat mudah dan cepat, hanya dengan beberapa bahan dasar. Terong digoreng, lalu dicampur dengan bumbu halus yang ditumis hingga harum.

  • 1 buah terong, belah empat
  • 5 cabai merah, kukus
  • 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah
  • 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam, air secukupnya, 50 ml minyak goreng, 1 tomat kecil
  • Cara membuat: Goreng terong hingga matang. Haluskan cabai, bawang, garam. Tumis hingga harum, tambahkan gula dan air. Masukkan terong, aduk rata.

Itulah tiga variasi resep terong balado yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat memasak dan semoga keluarga semakin lahap makan!