Kangkung adalah sayuran yang murah, mudah didapat, dan kaya manfaat. Sayuran hijau ini mengandung antioksidan, serat, dan protein yang baik untuk pencernaan dan daya tahan tubuh. Dengan sedikit kreativitas, Moms bisa mengolah kangkung menjadi hidangan yang menggugah selera. Berikut ini beberapa resep tumis kangkung yang bisa Moms coba di rumah.
1. Tumis Kangkung Telur Asin
Kombinasi kangkung dengan telur asin memberikan cita rasa gurih dan creamy yang unik. Cocok untuk variasi menu harian.
Bahan:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 6 buah cabai rawit besar, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 kuning telur asin matang
- 200 gram kangkung, siangi
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan kuning telur asin, aduk rata. Masukkan kangkung, masak hingga layu.
- Bubuhi garam, merica, dan gula pasir. Aduk dan masak hingga kangkung matang. Angkat dan sajikan.
2. Tumis Kangkung Sederhana
Resep klasik yang tidak pernah gagal. Hanya dengan bumbu dasar, tumis kangkung sudah sangat lezat.
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah (opsional)
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
- Masukkan kangkung, aduk cepat.
- Tambahkan garam, gula, merica, dan sedikit air. Masak sebentar dan sajikan selagi hangat.
3. Tumis Garo Kangkung
Hidangan khas Manado ini kaya akan rempah dan sayuran. Rasanya pedas dan gurih, cocok untuk Moms yang suka tantangan rasa.
Bahan:
- 4 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun pepaya muda, rebus sebentar, iris kasar
- 2 ikat kangkung
- 100 gram daun melinjo muda, iris kasar
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 10 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 lembar daun pandan, iris halus
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 3 batang daun bawang/prei, iris halus
- 8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
- 2 cm jahe, cincang halus
- 200 gram ikan cakalang/pindang tongkol, suwir-suwir
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit hijau
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan irisan daun pandan hingga harum. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga matang. Jika tidak suka pedas, kurangi cabai.
- Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran, dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Aduk rata, masak hingga matang.
- Tambahkan garam jika perlu, terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
Itulah tiga variasi tumis kangkung yang bisa Moms coba. Selain praktis, hidangan ini juga menyehatkan. Selamat mencoba, Moms!